Question 1

Peut-on commander un Letter Cake (gâteau en forme de lettre) ?

Accepted Answer

Oui nous proposons également des Letter Cakes, réalisés selon le même fonctionnement que les Number Cakes. Le tarif dépend du nombre de choux, lui-même estimé en fonction du nombre de convives et de la lettre ou des lettres souhaitées.

Question 2

Les créations peuvent-elles être adaptées à tout type d’événement ?

Accepted Answer

Oui ! Que ce soit pour un mariage, un baptême, un anniversaire ou une réception d’entreprise, nous adaptons nos créations aux goûts, au style et au nombre de convives de votre événement.

Question 3

Qu’est-ce qu’un entremets ?

Accepted Answer

Un entremets est un gâteau souvent composé de plusieurs couches aux textures complémentaires. Au Labo du Chou, nous réalisons sur commande des entremets tels que le royal au chocolat, l’opéra, le fraisier, le framboisier, ou encore des versions exotiques et bien d’autres selon vos envies.

Question 4

Combien de parts pour un entremets personnalisé ?

Accepted Answer

Nous proposons deux formats d’entremets, selon votre événement : Format circulaire : de 6 à 12 parts, idéal pour les repas en petit comité. Format en cadre : de 25 à 50 parts, une version plus économique pour les grandes tablées.

Question 5

Comment est décoré un Number Cake ?

Accepted Answer

La décoration d’un Number Cake se fait principalement grâce aux choux que vous choisirez. Nous détaillons une pâte sablée en forme des chiffres souhaités, puis nous disposons sur le dessus les choux, accompagnés de quelques points de ganache pour l’harmonie et la gourmandise.

Question 6

Quel est le prix d’une pièce montée ?

Accepted Answer

Le tarif d’une pièce montée dépend du modèle choisi et de sa taille. Pour une pièce montée conique standard, les prix débutent à 90 € (petite), 110 € (moyenne) et 130 € (grande). Pour une pièce montée tambour standard, comptez 110 € pour 2 étages, 140 € pour 3 étages et 160 € pour 4 étages. Ces tarifs concernent la structure décorative seule. Les choux destinés à la dégustation sont comptabilisés séparément, selon la quantité souhaitée. Le prix peut également varier en fonction de la décoration, des options choisies et du niveau de personnalisation. Chaque projet fait donc l’objet d’un devis sur mesure, adapté à votre événement.

Question 7

Combien de choux prévoir par personne ?

Accepted Answer

Nous recommandons généralement de prévoir 2 à 3 choux par personne. En pratique : 2 choux par adulte, 1 chou par enfant. Tous nos choux sont préparés le matin-même, pour garantir leur fraîcheur. Ils peuvent ensuite se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Question 8

Pourquoi faut-il prévoir les choux du dessert en plus de la pièce montée ?

Accepted Answer

Chez nous les pièces montées sont des structures décoratives composées de choux non garnis, fixés au caramel pour garantir leur tenue toute la journée. Ces choux sont bien comestibles, mais ils ne contiennent pas de crème. Pour le dessert il est donc nécessaire de prévoir des choux garnis en complément, que nous comptabilisons à part.

Question 9

Comment calculer le nombre de choux pour une pièce montée ?

Accepted Answer

Nous comptons généralement 2 à 3 choux par personne, en fonction du type de repas et du format choisi. Chez nous, les choux utilisés pour les pièces montées sont volontairement non garnis : c’est le point fort de notre pâtisserie à Agen.

Question 10

Quels sont les délais pour commander un Number Cake ?

Accepted Answer

Nos Number Cakes en choux sont disponibles uniquement sur commande, afin de garantir une fraîcheur optimale et un visuel impeccable. Nous vous invitons à passer commande au minimum 72 heures à l’avance.

Question 11

Combien de personnes un Number Cake peut-il régaler ?

Accepted Answer

Le nombre de parts dépend directement du nombre de choux choisis. Nous établissons nos tarifs en fonction de la quantité totale, ce qui permet d’adapter votre Number Cake au nombre de convives.

Question 12

Combien de choux comporte un Number Cake ?

Accepted Answer

Chaque chiffre possède un nombre de choux défini selon sa forme : par exemple, le chiffre 4 comprend 12 choux. Nous réalisons nos Number Cakes dans une taille standard afin qu’ils puissent être conservés facilement dans un réfrigérateur domestique.

Question 13

Comment transporter et conserver un Number Cake ?

Accepted Answer

Nos Number Cakes sont soigneusement conditionnés pour garantir une stabilité parfaite pendant le transport. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur entre 48 et 72 heures, à condition de les maintenir bien à plat. Nous recommandons toutefois de les déguster dans les 24 heures pour profiter pleinement du croustillant de la pâte sablée, de la légèreté de la ganache et de la fraîcheur des choux.

Question 14

Comment conserver un entremets avant dégustation ?

Accepted Answer

Les entremets doivent être conservés au réfrigérateur, entre 0 et 4°C, dans leur emballage d’origine. Il est recommandé de les sortir environ 15 à 20 minutes avant la dégustation pour qu’ils retrouvent toutes leurs saveurs.

Question 15

Quels gâteaux peut-on commander ?

Accepted Answer

Nous réalisons une grande variété d’entremets artisanaux, toujours préparés dans notre pâtisserie agenaise. Selon vos envies, nous pouvons vous proposer : royal chocolat, fraisier, framboisier, exotique (mangue passion), opéra, caramel-brownie, couronne de Paris-Brest, tarte…

Question 16

Quels délais pour commander un entremets ?

Accepted Answer

L’idéal est de passer commande au moins deux semaines à l’avance, surtout pour les formats en cadre ou les parfums plus spécifiques.

Question 17

Peut-on personnaliser la décoration ou les parfums ?

Accepted Answer

Oui, bien sûr ! Tous nos entremets sont personnalisables selon vos envies. Vous pouvez choisir le parfum, le type de biscuit, la décoration (chocolat, fruits, éclats, fleurs comestibles…) ou encore faire adapter la finition selon le thème de votre événement.